Hay recetas que solo apetecen en verano. No porque sean exclusivas de esta época del año, sino porque encajan a la perfección con esa manera más lenta y relajada de vivir las noches de julio y agosto.
Las cenas se retrasan hasta que baja el calor, las ventanas permanecen abiertas y cualquier mesa, por sencilla que sea, parece transformarse en un pequeño refugio donde alargar la conversación.
Quizá por eso este verano las llamadas snack dinners o cenas para picar se han convertido en una de las grandes tendencias gastronómicas. Una forma de cenar basada en pequeños platos para compartir, ingredientes de temporada y recetas sencillas que apenas requieren cocinar.
Tomates en su mejor momento, frutas jugosas, buenos quesos o pan recién tostado. A veces, el verdadero lujo del verano está precisamente en la sencillez.
Burrata con melocotones marinados en miel y limón
La combinación de fruta de hueso y quesos cremosos se ha convertido en uno de los sabores del verano. Dulce, fresca y muy visual, esta receta apenas necesita unos minutos de preparación.
Ingredientes
- 1 burrata grande
- 2 melocotones maduros
- 1 cucharadita de miel
- Ralladura de medio limón
- Hojas verdes
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Corta los melocotones en gajos y déjalos reposar durante unos minutos con la miel y la ralladura de limón. Coloca las hojas verdes como cama en la fuente y la burrata sobre ellas en el centro, añade la fruta alrededor y termina con un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.
Cómo servirla:
Las formas orgánicas de la burrata y los tonos anaranjados del melocotón lucen especialmente bien en fuentes de gres artesanal o cerámica sencillos. Acompáñala con pequeñas rebanadas de pan tostado y unas cucharas de servir para que cada invitado pueda prepararse su propio bocado.
Mantequilla batida con hierbas y pan de masa madre
Puede parecer una receta sorprendente, pero las mantequillas aromatizadas se han convertido en una de las propuestas más repetidas en las mesas estivales.
Su textura ligera y aireada las convierte en un aperitivo perfecto para compartir.
Ingredientes
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de medio limón
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Sal en escamas
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Preparación
Bate la mantequilla durante varios minutos hasta que aumente ligeramente de volumen y adquiera una textura cremosa. Añade las hierbas finamente picadas y la ralladura de limón. Sirve acompañada de pan de masa madre ligeramente tostado.
Cómo servirla
Las pequeñas tablas de mármol o piedra resultan ideales para este tipo de aperitivos.
Unos pequeños cuchillos de mantequilla y servilletas cocktail de lino aportarán además un aire mucho más cuidado y elegante a la mesa.
Tomates de temporada con anchoas y aceite de albahaca
Pocas cosas representan mejor el verano mediterráneo que un buen tomate en su punto perfecto de maduración.
Esta receta, además de sencilla, pone en valor uno de los mejores productos de la temporada.
Ingredientes
- Diferentes variedades de tomate
- Unas buenas anchoas en aceite de oliva
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Preparación
Tritura unas hojas de albahaca junto con el aceite de oliva para obtener un aliño aromático. Corta los tomates en rodajas gruesas o en gajos irregulares y dispón las anchoas sobre ellos. Termina con el aceite de albahaca y unas escamas de sal.
Cómo servirlo
Los tomates tienen algo extraordinariamente decorativo. Presentados en una gran fuente colocada en el centro de la mesa se convierten casi en un centro de mesa comestible.
Las fuentes de gran tamaño y los cubiertos de servir cobran aquí todo el protagonismo.
Higos con queso cremoso, nueces y miel
Cuando aparecen los primeros higos en el mercado, sabemos que el final del verano comienza a acercarse.
Su sabor dulce combina a la perfección con quesos suaves y frutos secos.
Ingredientes
- 8 higos frescos
- 150 g de ricotta o queso de cabra cremoso
- Un puñado de nueces
- Miel
- Pimienta negra recién molida
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Preparación
Abre ligeramente los higos y añade una pequeña cantidad de queso en el centro. Termina con nueces troceadas, un hilo de miel y un toque de pimienta.
Cómo servirlo
Servidos en pequeños platos de postre o en una gran fuente de piedra, los higos se convierten en una de esas recetas que decoran la mesa por sí solas. También pueden acompañarse con pequeñas cucharillas de aperitivo para facilitar el servicio.
El nuevo lujo del verano
Las mejores cenas del verano rara vez son las más elaboradas.
Son aquellas que reúnen buenos ingredientes de temporada, una mesa bonita y el tiempo suficiente para disfrutar sin prisas.
Quizá por eso las nuevas cenas para compartir están conquistando tantas mesas este año. Porque nos recuerdan que, a veces, basta con un tomate perfectamente maduro, una burrata cremosa o unos higos recién cortados para crear uno de esos momentos que terminamos recordando cuando el verano ya ha terminado.
Y es que hay recetas que alimentan, y otras que además consiguen capturar todo el espíritu de una estación.